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1.5次会で人気の「ビュッフェ（半立食）」スタイル。

自由でアットホームな雰囲気が魅力ですが、主催者として心配なのが「ゲストへの配慮」です。

「アレルギーを持っている友人がいるけど、ビュッフェで大丈夫かな？」

「料理に行列ができて、最後の人に行き渡らなかったらどうしよう…」

そんな「ビュッフェあるある」な悩みも、ちょっとした工夫で解決できます！

今回は、ゲスト全員に安心して食事を楽しんでもらうための2つの解決策をご紹介します。

悩み1. 「アレルギー対応がしにくい」

着席フルコースなら、その人の皿だけ別メニューにできますが、大皿から取るビュッフェでは個別の対応が難しいのが現実です。

かといって、すべての料理の全成分を表示するのは現実的ではありません。

解決策：代表的なアレルギーだけ「POP（メニュー札）」を作ろう！

細かすぎる表示は逆に分かりにくくなります。

ポイントは、表示義務のある「特定原材料7品目（卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生）」に絞って表示することです。

・料理名の横にPOPを設置

「この料理には【卵・乳】が含まれています」といったPOP（カード）を料理の横に置くだけで、ゲストは自分で判断して避けることができます。

・ピクトグラム（絵文字）を活用

文字だけでなく、卵や牛乳のイラスト（ピクトグラム）が入ったPOPなら、パッと見て直感的に分かるので親切です。

・重度の方には個別にお声がけ

命に関わる重度のアレルギーをお持ちのゲストには、事前にスタッフから「これとこれは避けてください」と直接伝えてもらうようにしましょう。

「配慮してくれている」という姿勢が見えるだけで、ゲストの安心感は大きく変わります。

悩み2. 「食事が先になくなりそう（行列・争奪戦）」

乾杯の直後、「さあどうぞ！」の合図でゲストが一斉に料理台に殺到…

これでは長蛇の列ができて時間がもったいないですし、後ろに並んだゲストの分がなくなってしまう（あるいは残り物ばかりになる）というリスクがあります。

解決策：「取りに行くグループ」を司会から指定する！

ゲストを一斉に動かすのではなく、順番に誘導（コントロール）するのがスマートな方法です。

・グループごとにアナウンス

「まずは新郎側の大学ご友人の皆様、お料理へどうぞ！」 「続いて、新婦側の職場グループの皆様、どうぞ！」 このように、司会者からグループ単位（またはテーブル単位）で指名して誘導します。

・メリットだらけ！

１，行列ができない： スムーズに料理が取れます。

２，料理が行き渡る： 会場スタッフも、グループの入れ替わりのタイミングで料理を補充できるため、常に綺麗な状態で提供できます。

３，優雅に見える： 我先にと群がるのではなく、譲り合いの精神が生まれ、パーティーの品格が保たれます。

仕切り上手は「おもてなし上手」

「ビュッフェだから自由にどうぞ」と放任するのではなく、「食べやすい環境」を作ってあげること。

これこそが、1.5次会における本当のおもてなしです。

• アレルギー表示のPOPを用意する
• 料理を取る順番をアナウンスで仕切る

この2つを実践するだけで、ビュッフェスタイルの満足度は劇的に上がります。

「気が利くね！」と言われるパーティーを一緒に作り上げましょう！